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Aroma pur – Meine fröhliche Weltküche


»Wie geschickt sie mit Aromen und Gewürzen umgeht, ist imponierend: Nie ein Element zu viel, nie ein Gewürz zu heftig.«

GaultMillau 2006



 

49.90 CHF

Produkt-ID: 2696716  

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Die echte mexikanische Küche
Von Tanja Grandits /mit Fotos vonMichael Wissing



Farb. Fotos, 207 S., 988 g. 2007,
AT-Verlag, gebunden

2006 von GaultMillau als Köchin des Jahres und mit stolzen 16 Punkten ausgezeichnet, gehört Tanja Grandits zu den aufstrebenden jungen Küchenstars der Schweiz. Aufgewachsen mit schwäbischer Hausmannskost, pflegt sie heute im Restaurant Thurtal in Eschikofen, zehn Kilometer östlich von Frauenfeld, bewusst eine frische, fröhliche »Weltküche« mit einer Vielfalt an Gewürzen und Aromen, die sie äußerst subtil und gekonnt einsetzt und auf ungekünstelte Art mit den Produkten der Region verbindet.

Für dieses Kochbuch hat Tanja Grandits 15 ihrer Lieblingsaromen ausgewählt – von Kräutern wie Minze und Basilikum über Gewürze wie Zimt und Vanille bis zu Zutaten wie Ingwer, Limetten,Wasabi oder Honig. Zu jedem der Produkte erzählt sie von den Erfahrungen und Erinnerungen, die sie damit verbindet, und verrät jeweils fünf Rezepte. Eines davon ist immer ein »Basic« für den Vorrat und als Grundlage für weitere Rezepte, etwa Chilisirup, Zitronengrasmarinade oder Rosensalz. Die Rezepte – von Vorspeisen und Suppen über vegetarische, Fisch- und Fleischgerichte bis zu Desserts – sind alle einfach und für jedermann nachkochbar.

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